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올리브유에 발사믹 식초나 레몬즙, 소금, 후추만 섞어도 아주 훌륭한 고품질 드레싱이 됩니다. 또한 들기름과 간장을 섞어 한국식으로 만들거나, 아보카도를 으깨어 요거트와 섞으면 크리미하면서도 건강한 드레싱이 완성됩니다. 시판 제품의 가공 첨가물과 설탕을 피할 수 있어 다이어트 효과를 훨씬 높여줍니다. 신선한 허브 가루를 뿌려 풍미를 더하면 소금 양을 줄이고도 만족스러운 맛을 느낄 수 있습니다.
건강해 보이는 샐러드라도 마요네즈나 설탕이 듬뿍 들어간 드레싱을 곁들이면 한 끼 칼로리가 햄버거와 맞먹을 정도로 높아질 수 있어 주의가 필요합니다. 다이어트 중이라면 올리브유에 발사믹 식초나 레몬즙을 섞은 드레싱을 추천하는데, 올리브유의 불포화 지방산은 채소 속 비타민의 흡수율을 높여주고 포만감을 오래 지속시켜 주어 영양과 감량 두 마리 토끼를 다 잡게 합니다.
토마토는 100g당 14~20kcal로 칼로리가 매우 낮으면서 수분과 식이섬유가 풍부해 다이어트에 최적화된 식품입니다. 특히 붉은색 성분인 '라이코펜'은 강력한 항산화제로 작용하여 자외선으로부터 피부를 보호하고 노화를 방지하며 염증을 완화하는 효과가 탁월합니다. 라이코펜은 기름과 함께 섭취하거나 열을 가했을 때 흡수율이 높아지므로, 샐러드에 올리브유를 곁들여 먹는 것이 영양 면에서 가장 완벽한 섭취 방법입니다.